2023/02/15 (Wed) 毎日摂取したい野菜、ジャガイモ、玉ねぎ

野菜の繊維やビタミン類は大切な栄養素です。毎日摂取していきたいですね。でも野菜は下ごしらえに時間が掛かってしまいますが、買い物したら前もって下ごしらえしたらいかがですか、ここでその方法を紹介します。家でやっている下ごしらえです。

レタスは、丸ごと全部を食べやすい大きさでちぎります。その後水洗いして密閉状態で冷蔵庫に保管します。レタスは、元気がなくなってもぬるめのお湯につけるとシャッキとなります。是非お試しください。

蒸しジャガイモ、洗ったジャガイモを皮つきのまま蒸して保存します。ゆでるよりも栄養素がにげません。あげたり、炒めたり、グラタンとか味噌汁の具として利用が広がります。蒸したジャガイモは、皮が剥きやすく、ポテトサラダ、ジャーマンポテト等に利用できます。筆者がよくつくるのは、玉ねぎ・きゅうり・ハムと、このジャガイモをつぶし、マヨネーズを混ぜて作るポテトサラダです。黒コショウがあれば大人のポテトサラダに変わります。

飴色炒め玉ねぎは、カレーやオニオングラタン、ステーキに合います。当然オニオンスープなど美味しくつくれ、洋風料理の味の決め手です。飴色炒め玉ねぎを作るのに意外と時間が掛かってしまいますが、５～６個まとて、薄切りにし、はじめは３回ぐらいに分けて炒めます。最後に全てを合わせて炒めます。炒めるときには焦げ付かないように混ぜれば十分です。

ノリの下ごしらえ、少しあぶってから、ハサミで切って密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。そば・うどんを作った時に重宝します。

唐辛子、乾いた唐辛子一本まるまる、空いた瓶に入れて常温で保管ができます。ハサミで切ってから密閉容器で保管してもいいのですが、家庭では一本丸ごとを数本まとめて瓶につめて常温で保管しています。お薦めです。

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