2023/02/15 (Wed) 身体に良い 乾物 保管

キッチングッズと少し違いますが、高野豆腐、ひじき、切干し大根などの乾物をつかいましょう。筆者は、高野豆腐（氷豆腐ともいいます。）を多く使います。タンパク質が多く体にとってもいいらしい高野豆腐。高野豆腐を含めて乾物は、冷水で戻すようにします。高野豆腐は、水で戻すと大体３倍くらいとなります。とくに電子レンジ調理には大変便利なアイテムですね。水で戻した後　ダシと一緒に深いお皿に入れて電子レンジ３分でおいしい高野豆腐が食べられます。ひじき、カットわかめ類の海藻は、少量で十分です。少ないかな程度の感覚で使うようにします。市販のインスタント味噌汁にカットわかめを入れるであれば、親指と人差し指で少量で十分です。干ししいたけは、だしとしても使える万能食材ですね。刻んでつくねなどに入れるのもおすすめです。筆者は、干ししいたけ戻した醤油を薄くしたような色の戻し水は、干ししたけのうま味が溶け出ています。そのまま煮汁などに使うのがベストです。干ししいたけは、煮物に味の深みを与え、そして美味しい食材です。湿気を嫌う乾物は保管方法が大事です。最近は、珪藻土ドライキーパーが市販されていますので合わせ利用されたら、より長く保管できます。

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